今天的主題是“食”，哈哈，這是我最喜歡的主題。民以食為天，這也是我到晉江最有實際意義的收獲，我也享受了一把國手的待遇。

每天12點午飯、18點晚飯（早飯在賓館解決），食堂準時開飯，那生活過得真是幸福、簡直是相當幸福啊！看到好菜就忙往盤子里招呼，結果后面還有更好的，哎，真想配備幾個備用的胃。離開的時候總有點依依不舍，會忍不住回頭再看一眼躺在那里的大蝦：別得意，下次吃掉你們！沒想到，“下次”它們真沒趕來，鮑魚成了我的“新歡”，早把大蝦忘到九霄云外了。每天，我的美食之旅都充滿著探索、發現和收獲。

    這次關于吃的“內幕”，可是從大廚嘴里套出來的“一手消息”。實際上，晉江的伙食問題，早就不是新聞了，只是我是第一次聽到，所以覺得挺新鮮的。

    為了能讓隊員們吃到最習慣、最可口的飯菜，國家隊特地從國家體育總局餐廳請來兩名廚師——許師傅、唐師傅。他們可都是國家隊的老朋友，唐師傅一句話就顯出了他們的“老資格”：“我們給國家隊做飯的時候，李永波還在打球呢！”

當時，羽毛球隊自己有食堂自己開伙。自從那時候結下緣分之后，近20年間，這兩名大廚跟著國家隊南征北戰，腳步遍及世界各地。但凡碰到像蘇杯、湯尤杯這樣的重要國際賽事，從賽前的封閉集訓到最后出征，他們都跟國家隊在一起?，F在，各隊沒有自己的食堂了，他們都歸了體育總局食堂管，兩個大廚現在已經是“師傅”級的人物了，在北京一般都是由徒弟掌勺，自己不輕易上灶臺了。但到了晉江，很多時候則是需要他們自己動手（當然也給他們配了打下手的），真是讓我趕上了。北京奧運會之前，大廚還上過電視呢，講如何搭配冠軍伙食，也算是名人哦！

    在體育總局食堂，食材都經過了嚴格的檢驗和消毒，到了晉江，從市場采購回來的蔬菜、肉類，每一種也會經過了嚴格檢驗的，只是并非每天都那么嚴格。不過，晉江的食材遠比北京的要新鮮很多，蔬菜都會綠好多，感覺特別新鮮。海鮮就更別說了，都是直接從船上拉回廚房的，而且還便宜。許師傅拿10日午飯時的蝦舉例，一尺來長的蝦只賣100一斤，比北京同類的海鮮便宜了三成左右。

“這些船都是在深海捕魚的，基本上一出去就一周。那天，他們船上有20斤蝦，我們全買了，中午做出來，全吃了，一個都沒剩！”海鮮，是國家隊餐桌上每天都不會缺少的品種，鮑魚、海魚、蝦、螃蟹、扇貝，每天都不重樣，這也是最受歡迎的菜，像林丹就很喜歡海鮮。除了蝦，國家隊要保證每天20個菜，14個葷菜、6個素菜，外加一大鍋湯，以及米飯、饅頭等主持。如果碰到每周三和周五晚上也有訓練，當天晚上還會安排宵夜，有扁食等具有當地特色的食物。扁食在北方就是餛飩，但具體做法有所不同，肉餡兒都是用手打出來的，很有嚼勁，因此也頗受隊員們喜歡。

繁忙的后廚，這里很干凈，每天是先弄葷菜，最后臨到開飯才炒素菜。這會兒正在炒素菜呢！瞧案板上還有等待下鍋的青菜呢   

到晉江10天以后用光的調料瓶，設想一下，到了35天集訓結束，這里會是什么樣子呢？

    每天早上5點多，廚房的工作人員就出門購買一天所需的食材，這一天的工作也就由此開始了。此后，8點到12點準備午飯，同時也會為晚餐進行相應準備；下午4點到6點是制作晚飯時間。等到所有教練隊員晚餐結束，再收拾好所有的東西，已經是晚上8點半，此時一天的工作才算是全部結束。周日因為是休息日，隊員沒有訓練，準備的飯菜也相應會少一些，加之周日早飯不用做，所以周六晚上大廚總是最輕松的時候。

    一天有一半的時間都在工作，大廚卻說“已經不錯了”。這其中當然有原因，他們是在拿這里跟出國的時候比。在歐洲比賽，大廚會帶上電飯鍋、調料，唯一沒法帶上的就是火，這也是讓他們最頭疼的。老外一般不吃炒菜，廚房里配備的是電磁爐，火力完全達不到爆炒的要求，油熱了，放進菜，鍋里就沒動靜了。沒有辦法，只能少量多次，每次炒一點，要炒一個菜得分成六七次，費勁??！因為做了很多重復的工作，工作量增加了不少，總是從睜開眼一直得忙活到躺下睡覺。

這一天做的是粉絲蒸扇貝，扇貝又大又新鮮

趙蕓蕾把她的“魔爪”伸向了扇貝

主食是饅頭，還有兩種米飯，炒飯很受歡迎

   考慮到營養的科學搭配，每天必不可少的有三種東西，“雞蛋、牛肉、魚，這三樣東西每天是必不可少的。每天，一共有20個菜，其中葷菜 12個素菜8個，不包括海鮮?！痹S師傅介紹。正餐之外，水果、酸奶、果汁也是足量供應。每餐，一共會供應四種水果，蓮霧是一大特色，國家隊吃的是從臺灣來的，個大、味甜、汁多、爽口，價格可不便宜。我在北京超市見到有泰國進口的蓮霧，將近30元一斤。蓮霧是最受青睞的水果，幾乎每名隊員離開餐廳的時候都會帶上一兩個。除了蓮霧，還有芒果、楊桃、蘋果、香蕉等。

蓮霧真是好東西，一定要嘗試一下！

酸奶飲料管夠！

    通過觀察，我發現，海鮮是消耗最快的品種，其次就是辣味的菜，誰都喜歡吃得有滋有味。每餐結束之后，隊員要自己收拾碗筷放到指定的地方，這里幾乎沒有什么浪費，每人都是按需取食。因為吃的太好了，隊員們都嚷嚷著“胖了胖了”，如果是沒有訓練的時候，有些女隊員只是來點青菜、水果，美其名曰“水果餐”。我覺得倒更像是“減肥餐”。

    為了保證隊員的安全，隊里規定每頓都必須在食堂吃，周日因為不供應現成的早飯，會提前在周六晚上提供方便面、牛奶等方便食品，就算是周日的早飯了。每天都吃大餐，隊員偶爾也會羨慕外面的“平民餐”，像福建有名的沙縣小吃。

菜上齊了。。。開動！

水煮牛百葉，看著就有食欲，幾分鐘之后，從面上就已經看不到百葉的影子了。。。。

 魷魚，這個那天我沒吃，好吃的太多了，沒顧上！

當天的四個菜，三種素菜和魚香肉絲

    雞肉海帶湯，海帶好大條。。。。湯每頓都不一樣，并且保證一周不重樣

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